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市面上几乎所有的保健品均宣称具有抗氧化能力，能够提高免疫力。虾青素作为抗氧化能力最强的一种天然提取物，越来越多地引起了大家的关注。使用虾青素的效果究竟如何呢？
免疫力对人体而言至关重要。人类的一切疾病均与免疫力相关。可以说，免疫力健康才意味着身心健康，免疫力不健康则意味着疾病风险。
本号前期对2021年上海世博会的保健品展品功效进行归纳发现，绝大部分保健品宣称具有免疫调节和抗氧化作用。
常见的此类保健品包括叶黄素、姜黄素、大豆异黄酮、番茄红素、葡萄籽、蓝莓、虾青素以及之前介绍的辅酶Q10等。
其中，虾青素被认为是抗氧化能力最强的一种天然提取物，越来越多地引起了大家的关注。虾青素保健品也呈现指数增长。使用虾青素的效果究竟如何呢？
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虾青素是什么？
照例先了解一下虾青素。虾青素是一种相对较新的类胡萝卜素，由微藻（雨生红球藻）在压力下产生。具有独特的性质，可以生活在淡藻类水、海水和废水中。藻类中雨生红球藻可累积高达7%的虾青素。
当雨生红球藻暴露于环境变化时，如阳光直射、饥饿或被吃掉，它会产生虾青素来保护自己。作为一种有效的抗氧化剂，虾青素可以保护藻类免受自由基和氧化应激的影响，使其在受到压力时保持活力和健康。
此外，这种类胡萝卜素使鲑鱼、磷虾和小龙虾等许多海洋生物呈现红色。
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虾青素的功效
天然虾青素作为天然抗氧化剂补充剂在世界各地销售。
体外试验表明包括虾青素在内的类胡罗卜素可以解毒细胞中的自由基，从而最大限度地减少氧化损伤，可能有助于眼睛健康、支持心脏健康、改善皮肤质量和减少全身炎症，降低糖尿病、心血管疾病、癌症发病以及死亡风险。
体外试验发现在类胡萝卜素中，岩藻黄素抗氧化能力最强，虾青素次之。虾青素抗氧化能力比叶黄素强2.8倍。虾青素保护细胞膜能力比维生素强65倍，比维生素E强50倍，在单线态氧猝灭方面比辅酶Q强800倍，比维生素C强6000倍。研究认为虾青素潜在的强大抗氧化功效可能与其共轭双键和极性特性有关。
然而，包括虾青素在内的类胡罗卜素抗氧化活性主要在体外实验系统中进行研究。只有少数人类研究可用，并且类胡萝卜素缓解体内氧化应激的能力尚无定论。
在一项对9个 临床RCT 的荟萃分析中，虾青素在对照组和干预组之间仅显示出轻微有效的抗氧化作用。在这项研究中，只有每天服用 20 mg以上的虾青素才具有抗氧化作用，每天服用剂量小于20 mg抗氧化作用并不明显。
进一步分组分析发现服用虾青素3周后可以体内可以检测到抗氧化作用，但12 周或3个月后这种作用不再明显。
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虾青素推荐剂量是多少？
人体无法生物合成类胡萝卜素，需要从饮食中获取。其中有色水果和蔬菜是人类饮食中类胡萝卜素的主要膳食来源。
虾青素推荐剂量范围为每天4mg-12mg，具体取决于所需的效果。需要考虑的是，虾青素在高浓度时可能会失去其作为抗氧化剂的有效性。
此外，虾青素是一种脂溶性类胡萝卜素，应与含脂肪的膳食一起食用以达到最佳吸收。
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服用虾青素安全吗？
抗氧化剂补充剂与生育能力呈正相关，但由于缺乏这些领域的安全性研究，因此不建议在怀孕或哺乳期间使用该产品。
由于虾青素的红色色素沉着，极端剂量（每天48毫克）的粪便可能会变成微红色。有试验报可已耐受高达 50mg 的剂量，虾青素毒性上限未知。
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合成虾青素与天然虾青素区别
并非所有虾青素都是由活微藻生物合成的。实验室用石化产品制成的合成虾青素尚未获准供人类食用。
石油馏出物制成的合成虾青素与天然提取的虾青素在结构上并不相同。天然提取的虾青素3S,3&39;S 立体异构体更有利于驻留在细胞质膜中。相比而言，合成虾青素是外消旋混合物，难以融入细胞膜，反而干扰ROS信号功能，这可能是合成虾青素对幼鱼有毒的原因。
需要重视的是，天然虾青素的生产比合成虾青素成本更高，更昂贵。微藻类类胡萝卜素的价格>7500 美元/公斤，而合成类胡萝卜素的价值在 3000至4000 美元/公斤之间。因此，不排除部分虾青素生产商利用合成虾青素冒充天然虾青素的情况。
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小结
（1）虾青素是一种抗氧化能力强的类胡萝卜素。
（2）市面上有关虾青素的膳食补充剂或保健品日益增多，被认为有助于眼睛健康、心脏健康和免疫健康。
（3）虾青素推荐剂量范围为每天4mg-12mg。虾青素在高浓度时可能会失去其作为抗氧化剂的有效性。
（4）尽管在体外试验中证实虾青素有强大抗氧化能力，但有关服用虾青素的人体试验很少，并且结论并不完全支持虾青素的抗氧化作用。
（5）此外市面上不少虾青素类保健品宣称来自于雨生红球藻，但实际来源于工业合成。合成虾青素不仅没有抗氧化作用，反而可能有害于健康。
参考文献
Nutrients. 2022 May
Nutrients. 2022 Apr
Antioxidants (Basel). 2022 Apr
Chemosphere. 2022 Jan
Int J Vitam Nutr Res. 2020 Jan
Mar Drugs. 2014 Jan
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