炒猪肝的方法怎样炒才又好吃又嫩（教你怎么炒猪肝）

今天为各位共享一道家常下饭菜“青椒炒猪肝”的做法。民间素有“吃啥补啥”之说，其实也不应该完整称之为谣言，而是要看怎么样去理解，很多的人说吃猪肝应该补血，往往一般是因为猪肝中含有丰盛的血红素铁，而铁是人体造血的一定物质，容易被人溶解吸收使用，所以这也只是人们总是说的是啥补啥。下面就为各位仔细的共享一下，这道青椒炒猪肝的做法，热爱的朋友一起来学习一下吧。

【青椒炒猪肝】

1.猪肝一个，在清水中浸泡去除血水，捞出后切成薄片放入盆中，用清水反复清洗，洗出血沫，洗到不再出血水为好。

2.猪肝里面加入食盐，白糖，胡椒粉，老抽搅拌均匀，再加入一把淀粉，再一次抓匀后腌制5分钟。

3.下面我们准备一下其它食材，红椒半个去籽后切成三角片，青椒一个去籽后一样切成三角片，

放在一个盘里备用。洋葱去皮，改刀切成三角片，用手抓散和青红椒放在一起。

4.下面我们准备一下小料，大葱白切成马蹄片，生姜切成片，二荆条红泡椒三个，切成辣椒圈，小米椒一把，从中间划开一分为二。

5.准备一个小盆，加入食盐，白糖，胡椒粉，料酒，老抽，清水，水淀粉搅拌均匀，提早把调料兑好，这样应该节省猪肝在锅内的时间。

6.下面我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热后充分滑锅，倒出热油加入凉油，热锅凉油在炒猪肝的时候不会粘锅。

7.倒入猪肝急速翻炒，把猪肝滑炒到变色，倒入大葱，生姜，泡椒等小料，炒出香味，倒入青红椒片和洋葱片翻炒几下，把刚才搅拌均匀的调料从锅边淋入锅内，开大火急速的翻炒30秒差不多，加入红油，把红油翻炒均匀后就可出锅装盘。