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对于热爱吃大海生鲜的朋友来说，对生蚝一定不陌生，生蚝属于牡蛎的一种，也是总是可以看见的贝类大海生鲜、世界第一大培养贝类。如今，随着培养技术的不停提高，以及培养产量的增大，生蚝的售价也越来越低，不再像过去那么高不可及。
前阵子去超市买菜，观看到的有箱子装的生蚝在卖，一箱不到20元，平摊下来不到2块钱一个，虽然说这些生蚝的个头普遍不大，但是解解嘴瘾已经足够了。我们都了解，和烹饪其它菜肴不一样，在做大海生鲜时，是有很多讲究的。
生蚝作为大海生鲜的一种，在烹饪的时候，大自然也有不少需要小心的。关于生蚝的详细吃法，以及蒸制时间，不少伙伴们一直弄不清楚。那今天，懒喵就跟各位说说这种话题，一起来观望：
第一步，清理生蚝
生蚝属于贝类大海生鲜，两扇壳里面包裹着生蚝肉，我们平时食用的，就是生蚝的蚝肉部分。因此在吃生蚝曾经，我们大概对生蚝进行简单的清理，否则生蚝壳上沾的脏东西和泥沙等，会污染掉整个生蚝。
买会自己的家的生蚝，在吃曾经，我们要用刷子将生蚝的两面外壳刷干净，用流动的清水冲洗掉脏东西。往往一般来说，生蚝的吃法可以有2种形式，带壳吃或者去壳吃（保存一面壳或完整去壳），如果是后者，我们还需要进行开壳处理。
给生蚝开壳，如果条件允许的话，可以让生蚝卖家帮帮忙处理，也完整可以自己会自己的家弄。为了避免伤到手，我们需要戴上手套，之后用一把小刀（或者生蚝刀）的刀尖插入生蚝一头的间隙里，差不多小幅度转动，待刀身深入壳内时，再大幅设转动下刀身，就可以将生蚝壳撬开。
第二步，烹饪生蚝
在清理完生蚝外，我们需要进行的第二步，就是根据自己的喜好，来选择相对应的烹饪方法，往往一般来说，主要有两种，蒸生蚝和烤生蚝，下面就逐一说下方法。
蒸锅或蒸笼中水开后，放入第一步清理好的生蚝。如果是完整没开壳的生蚝，蒸8-10分钟差不多就可，往往一般新鲜的生蚝蒸熟了会全自动开壳。如果是去掉一面壳的生蚝，蒸5分钟差不多就可，如果是完整去壳的生蚝，蒸3分钟差不多就可。
一些朋友会奇怪，生蚝能不可以生吃。有一些小部分生蚝的确是能生吃的，但是对成长环境和运输要求过高，因此售价往往一般都不菲，产量也对比少。我们在市场上买的一大半生蚝，还是建议各位不要生吃，否则会有病毒感染的危险。
烤箱200度预热5分钟后，将经历过第一步清理的生蚝，均匀放在烤盘或烤网络，开启上下火模式，烤15分钟差不多就可出炉。
第三步，配蘸料
在吃生蚝的时候，蘸料往往一般不可少，总是可以看见的有蒜蓉粉丝酱。锅中加油，倒入适量的蒜末、葱末和切段的小米辣，炒出香味后，再加入适量的蚝油、生抽和少量清水，炒至酱汁翻滚就可。
炒好的酱汁，可以直接倒在蒸好或烤好的生蚝肉上食用，也完整可以在第二步时先淋在生蚝肉上，再进行蒸制和烤制。不一样的方法，口感滋味略有不一样，详细选择哪种，还是要看各位的个体喜好。
由上可知，在吃生蚝的时候，往往一般要服从“三步法”，第一步要清理生蚝，第二步要选择适合的方法来烹饪生蚝，第三步则是准备好蘸生蚝的酱料。下次在吃生蚝时，各位就不会再一头雾水了。
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